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glutenfreies Körnerbrot Nr. 2

1 TL Salz
1 TL Kümmel gemahlen

1TL Guarkernmehl
1EL Chiasamen gemahlen (Naduria)
1EL Leinsamen gemahlen
60ml Wasser
1EL Zuckerrübensirup

150g Brotmix dunkel (Schär)
100g Brotmix hell (Rewe “frei von”)
50g Kartoffelmehl (Bauck Hof)
50g Teffmehl (Bauck Hof)
100g Buchweizenmehl (Bauck Hof)

1Päckchen Trockenhefe
450ml warmes Wasser
50g Margarine

50g Kürbiskerne
30g Leinsamen
50g Sonnenblumenkerne

Den Leinsamen und den Chiasamen klein mahlen und in 60ml warmen für ca. 5 Minuten Wasser quellen lassen.

Alle Mehle, die Gewürze, Salz und das Guarkernmehl gut miteinander vermischen. Dann das diese Mischung mit der Hefe mischen, alles in die Küchenmaschine geben. Das warme Wasser und die warme Margarine hinzugeben, in der Küchenmaschine mit dem Knethaken kneten, dann die Chia/Leinsamen Mischung und den Zuckerrübensirup hin zugeben. Das ganze ca. 5 Minuten kneten lassen bis eine homogene Masse entsteht.

Diese Masse in eine eingefettet und bemehlte Kastenform (ca. 25cm) geben und mit einer Frischhaltefolie überdeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220° vorheizen.
Das Brot sollte in der Form gut aufgegangen sein, das dann in den heißen Ofen schieben und eine Tasse Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

Nach ca. 10 Minuten den Backofen auf 180° runterdrehen und das Brot weitere 50 Minuten backen lassen.

Nach 50 Minuten das Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form raus, es mit Öl bestreichen und für weitere 5 Minuten bei 200Grad knusprig backen.

Das Brot ist gut, wenn beim Draufklopfen ein hohles Geräusch entsteht. Es dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Wenn es ausgekühlt ist anschneiden.

Dann im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist es ca. 5-6 Tage haltbar.

Hinter die jeweiligen Produkten, die ich verwende schreibe ich jeweils den Hersteller, da es gerade bei den Mehlmischung nicht unwichtig ist, welche man verwendet.