glutenfreies Teff-Brot 500g Mehl
130g Brotmix dunkel (Schär)
50g Brotmix hell (Rewe “frei von”)
60g Kartoffelmehl (Bauck Hof)
10g Buchweizenmehl (Bauck Hof)
50g Teffmehl (Bauck Hof)
30g Teffflocken (Govinda Bio)
1EL gemahlene Flohsamenschalen (gequollen)
1TL Salz
1TL Anis oder Kümmel
400ml warmes Wasser
50ml Wasser
50g Margarine
1,5 Beutel Trockenhefe
80g Kürbiskerne
50g Leinsamen
Den Flohsamenschalen mit 50ml Wasser mischen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
Alle Mehle, die Gewürze, Salz gut miteinander vermischen. Dann das diese Mischung mit der Hefe mischen, alles in die Küchenmaschine geben. Das warme Wasser und die warme flüssige Margarine hinzugeben, in der Küchenmaschine mit dem Knethaken kneten, Flohsamen hin zugeben. Das ganze ca. 5 Minuten kneten lassen bis eine homogene Masse entsteht.
Diese Masse in eine eingefettet und bemehlte große Kastenform geben und mit einer Frischhaltefolie überdeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220° vorheizen.
Das Brot sollte in der Form gut aufgegangen sein, das dann in den heißen Ofen schieben und eine Tasse Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
Nach ca. 10 Minuten den Backofen auf 180° runterdrehen und das Brot weitere 55 Minuten backen lassen.
Das Brot ist gut, wenn beim Draufklopfen ein hohles Geräusch entsteht. Es dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Wenn es ausgekühlt ist anschneiden.
Das Brot im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist es ca. 5-6 Tage haltbar.
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Backzeit: | 60 -70 Minuten |
| Ofentemperatur: | 220° / 180° |
| Schwierigkeitsgrad: | mittel |
Hinter die jeweiligen Produkten, die ich verwende schreibe ich jeweils den Hersteller, da es gerade bei den Mehlmischung nicht unwichtig ist, welche man verwendet.