glutenfreie Rezepte und mehr.

glutenfreies Hirsebrot

Zutaten:
200g Hirsemehl (Bobb’s Red Mill)
130g Reismehl dunkel (selbst gemahlen)
70g glutenfreie Mehlmischung (Schär Brot Mix dunkel)
80g Buchweizenmehl
20g Leinsamenmehl (selbst gemahlen)

1 Päckchen Trockenhefe
20g Flohsamenschalen gemahlen (Finax)
10g Chissamen gemahlen
1El Traubenkernmehl (kann man auch weglassen)

Sesamsamen
Sonnenblumenkern
2 TL Salz
1EL Zuckerrübensirup
1/2TL Kümmel
200g Zucchini gerieben

lauwarmes Mineralwasser mit Kohlensäure – ca. 500 ml
5EL Leinöl

Anleitung:

Alle Mehle zusammen mischen, dazu die Hefe, die Gewürze und die Samen mischen, alles in einer Küchenmaschine mit dem Wasser, der Zucchini, Zuckerrübensirup und dem Öl gut vermengen und ca. 5 Minuten kneten.

Dann in eine eingefettete Backform geben und darin ca. 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, nach etwas 40 Minuten Geheizt den Ofen auf 220° vorheizen.

In den Ofen eine Schale mit Wasser stellen.

Nach der gesamtem Gehzeit das Brot in den Ofen geben und ca. für 70 Minuten backen, nach 10 Minuten Backzeit den Ofen auf 180° runter drehen und fertig backen,

Das Brot ist fertig, wenn beim Drauf klopfen ein hohles Geräusch entsteht.

Das Brot ist sehr weich und locker und schmeckt 1-2 Tage auch ungetoastet.